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    美食天下菜谱

    明珠鲍鱼

    菜谱创建时间

    创建时间：2011-06-21

    4243人看过

    查看评论 0条

    明珠鲍鱼
    • 栏目：沪菜 工艺：烧
    • 口味：咸鲜味 难度：初中水平
    • 烹饪时间： 人数：0人份
    主料：
    辅料：
    调料：
    明珠鲍鱼的做法
    1. 水发鲍鱼用清水洗净，正反两面剞兰花刀，放入盛器内；
    2. 鲍鱼内加葱结、姜片、黄酒、鸡汤上笼蒸熟；
    3. 鸽蛋清水煮熟，去壳；
    4. 油菜心洗净待用；
    5. 炒锅置旺火，下猪油，烧至五成热，将菜心汆至断生取出；
    6. 炒锅倒去油，回置火上，加鸡清汤250毫升，下鲍鱼、鸽蛋，加盐、味精烧开；
    7. 烧开后先取出鲍鱼放在盘中，再将鸽蛋与菜心分别摆放在鲍鱼的两旁；
    8. 锅内原汁用湿淀粉勾芡，淋上熟猪油少许，出锅浇在鲍鱼、鸽蛋和菜心上面，撒上火腿片即成。


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    评论专区……

    [回复] #1
    访客 评论于 2011-2-21 10:58
    太太太棒了终于找到了！！

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