红豆糕的做法
红豆糕的做法.
作料：
红豆250 克（8 安士）沸水4 杯水1／2 杯糖3／4 杯或随量粘米粉1／2
杯澄面粉1／4 杯油2 汤匙
准备：
1、红豆冲净，拣去杂物，用冷水浸2 小时，沥水。拌匀2 种干粉。
2、3 公升深锅内放入红豆，加沸水4 杯，盖好，大火热5 分钟水便烧开。
改用中火（70％火力）煮40 分钟，再用大火热20 分钟。这时锅内水分约有
1 杯，泌出豆汁，红豆留用。
3、大碗内加水1／2 杯与粘米粉及澄面和匀，加入沸腾之红豆汁1 杯同
调匀。
4、拌糖及油入红豆内使溶化，慢慢注下粉浆，不停搅拌至均匀。
做法：
1、倒红豆糕糊进已涂油之长盘（21×11×6 厘米）内，用胶膜包紧，四
角盖以铝箔，哑面向外。
2、置糕盘近转盘边沿处，大火热8 分钟，将糕盘作180 度之位置转移，
继用中火（70％火力）热7 分钟。搁置待冷后切块供食。