银鱼凉拌花生的做法
银鱼凉拌花生的做法
材料：银鱼干 80克，花生150克，干辣椒5个，葱、姜、蒜； 食用油，酱油，味精和盐适量； 做法： 1、蔬菜洗净，从切末，姜切丝，蒜切碎，干辣椒煎成小段； 2、花生用温水泡上5分钟，然后逐个剥去外皮，并将白色花生仁沥干水分待用； 3、银鱼干用清水冲洗几遍，用温水泡上几分钟，捞出后尽可能滗去残留的水份； 4、炒锅放入小半碗食用油，油热之后先下花生仁，炸至微黄出香，捞出，再用余油将银鱼干轻炸一下，捞出银鱼，滤出余油； 5、炒锅留底油，依次放入干辣椒段和葱末、姜丝和蒜碎爆香，之后放入过油焦香的花生仁和银鱼，大火翻炒混味，倒入酱油，撒上适量的盐和味精，拌匀后出锅，即可上桌了。