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普酥黄花鱼

菜谱创建时间

创建时间:2011-06-18

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普酥黄花鱼
  • 栏目:京菜 工艺:炸烹
  • 口味:咸鲜味 难度:初中水平
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
普酥黄花鱼的做法

1.将黄花鱼用水洗净,从鱼鳃处切下鱼头,劈开,脑部相连,鱼身上片成两半,剔去皮刺,再切成抹刀厚片,鱼尾片成两半,冬笋切成凤眼片;葱、姜洗洗净切丝;淀粉15克加水调成芡汁备用。
2.把鸡蛋清磕入汤盘内,用筷子抽成蛋泡糊,放入干淀粉调匀,把鱼片用精盐、绍酒、味精卤一下,蘸上面粉。
3.勺内放入猪油,烧至五成热时,将鱼头和鱼肉片蘸蛋泡糊,放入勺内炸熟捞出,放入盘内摆成鱼形。
4.勺内放入猪油,用葱、姜丝、蒜片炝锅,放入豌豆、冬笋片,加入精盐、绍酒、味精、醋,添入汤,用湿淀粉勾芡,淋上明油,浇在盘内鱼上即成。


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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