北京菜-葫塌子的做法
主料： 西葫芦 面 胡萝卜 鸡蛋
辅料： 葱花儿 盐 鸡精 油 绍酒 熟芝麻
调料： 盐水 醋 香油 砸蒜泥的混合汁儿
北京菜-葫塌子的做法：
1、西葫芦、胡萝卜洗净、擦丝，盛入小盆中，加2个鸡蛋、葱花或香葱、盐（少许）鸡精（少许）、绍酒（少许）后，搅拌，放置4-5分钟饧饧。
2、再次搅拌后，逐步放入面粉约半斤，搅匀，调成糊糊状，如果较稀，再加入一些面粉搅匀，也不可太稠，太稠，摊不开。
3、饼铛上小火，铛热后加油少许，用勺舀入糊糊倒入铛中摊匀。不断转饼铛，使其受热均匀。待上面面糊全部变色后，把葫塌子小心翻过来，不断转，撒上一些熟黑芝麻待2面都有焦黄，即可出锅，盛入盘中，待食用。
4、夹起葫塌子，我给捐了个卷，沾汁儿吃。
北京菜-葫塌子故事
1. 西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用；
2. 西葫芦调节人体代谢，具有减肥、抗癌防癌的功效；
3. 西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。
4、 西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功效；
5、可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。