炸咯吱的做法
主料： 绿豆面 适量 中筋面粉 适量
辅料： 肉馅 适量 鸡蛋 适量 面糊 适量 温水 适量
炸咯吱的做法：
1、准备绿豆面，中筋面粉(比例是3:1),鸡蛋一枚，肉馅
2、鸡蛋磕入混合后的面粉中
3、加入一些清水稀释
4、搅拌成流动性的面糊
5、平底锅中热油，挖入一勺面糊
6、转动锅边，摊成面饼
7、待一面凝固后翻面再烙
8、烙好后盛出
9、将面皮从中间切开，一边抹上肉馅
10、卷起后另一边抹上面糊封口
11、全部卷起置于盘中
12、锅中热油，六成热时放入咯吱炸制
13、待一面定性后，翻面再炸
14、也可切成菱形块炸制
15、炸好后控油捞出，整的切成菱形块
16、热油再复炸一次
17、控油盛盘
炸咯吱特色：
清脆可口