酸辣葛根水粉的做法
主料： 葛根粉 240克 淀粉 80克
辅料： 黄瓜 适量 香葱 适量 熟花生碎 适量
调料： 盐 5克 开水 适量 鲜酱油 适量 米醋 适量 蒜汁 适量 花椒油 适量 油泼辣子 适量 矿泉水 适量
酸辣葛根水粉的做法：
1、把葛根粉和绿豆淀粉混合，里面放少许盐搅拌均匀。
2、用适量开水冲烫干粉，边冲烫边用擀面棍大力搅匀，使之无干粉颗粒呈粘稠状为止。
3、把烫好的粉团倒入模具里，模具用一般的金属盘就可以，然后用勺子沾水抹平。
4、把模具盘放入蒸笼。
5、用中火蒸20分钟取出。
6、连同模具盘一同放入冷水盆中冰凉。
7、凉透后脱模，期间为了凉透的快一些可换两次水，或撒入一些冰块也可以。
8、把冰透后的葛粉坨用刀切条或切小块都可以，按自己喜好来切就可以。
9、切剩下的粉坨仍要放入冷水盆中浸泡保存，最好保存不要超过24小时。
10、把切好的粉条放入碗中。
11、倒入适量矿泉水或凉开水，里面放入调料;鲜酱油、米醋、蒜汁、花椒油和油泼辣子搅匀。
12、撒上熟花生碎、黄瓜丝和香葱末便可食用。
酸辣葛根水粉特色：
酸辣爽口