红枣花雕鸭的做法
主料: 鸭肉 干红枣 10个
辅料: 小葱(取葱白) 两棵 姜 半块 香叶 三四枚 花雕酒 60ml
调料: 冰糖 8块 生抽 适量 老抽 适量 热水 适量
红枣花雕鸭的做法:
1、鸭肉切块洗净,沥干水分,小葱、生姜洗干净,备好红枣、香叶。
2、小葱留葱白,切段,生姜切片。
3、空锅置于火上,将鸭皮冲下放入,不要翻动。
4、待鸭油渗出,鸭肉变色,用铲子翻面,依次煎好所有的面至金黄。
5、将煎好的鸭肉用铲子拨到锅边,放入葱白段、姜片、香叶煸香。
6、加冰糖翻炒至糖化。
7、倒入适量的生抽和老抽,炒匀上色。
8、倒入花雕酒炒匀。
9、倒入热水,放入红枣,盖上锅盖,大火烧开之后转小火收汁即可。
红枣花雕鸭特色:
咸鲜可口