鸡蛋煎饺子的做法
推荐2工艺：煎口味：葱香味难度：普通水平时间：30-45分钟面团一块 猪肉150克鸡蛋1~2个 小香葱1小把 鲜香菇5朵调料花椒水适量酱油适量盐适量食用油适量
1、将猪肉剁成肉馅，也可以直接用买来的肉馅;
2、将肉馅放入大碗中，放入2大勺花椒水顺着一个方向搅打上劲，再放入酱油搅打上劲;
3、将香菇去把洗净切成细末，将香葱也洗净切成细葱花;
4、将切好的葱花和香菇放入肉馅碗中放入食用油搅打均匀，最后放入盐调好味;
5、将饧好的面团搓成长条，然后切成小剂子擀成水饺般大小薄厚的饺子皮;
6、将饺子皮放入馅料包成中间捏合两边露馅的锅烙生坯;
7、将平底锅放少许油，然后将包好的锅烙摆到锅里，竖排锅烙之间要紧紧贴合，而两排之间露馅处之间要留有距离;
8、中火将锅烙底部微微煎上色，然后倒入适量清水薄薄的铺满锅底就可以，马上盖上锅盖，小火将水分煎没，然后再同样放一次水后再将水煎没，此时饺子皮已经透明成熟;
9、最后再淋少许食用油在锅底，中大火见到底部金黄即可;
10、用铁铲将锅烙一长排铲起放入盘中即可;
11、锅底放少许油然后倒入一层放了少许盐调味的鸡蛋液，中火蛋液凝固，上撒少许香葱花即可;
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