软炸虾球的做法
推荐0工艺：炸口味：咸鲜味难度：普通水平时间：10-30分钟对虾肉200克 里脊肉50克荸芥50克 鸡蛋2个 水淀粉25克盐2克料酒10克味精调料清汤适量植物油适量面粉适量花椒盐适量番茄酱适量
1、荸荠洗净，焯烫，去皮，切成末;
2、虾肉、里脊肉洗净，剁成泥;三者入碗搅匀，制成馅。
3、将馅料打入清汤、水淀粉、盐、料酒、使其上劲，制成若干小球。
4、将鸡蛋清用打蛋器向单一方向搅拌，呈白色泡沫状，可以添加少量面粉。
5、将植物油烧至温热，馅料逐一裹匀打好的鸡蛋清，随即入锅中炸至定型，用手勺略加翻动，使其均匀受热，待其浮起，即可捞出。
6、蘸花椒盐、番茄酱或甜面酱佐食。
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