蟹肉狮子头的做法
推荐1工艺：炖口味：清香味难度：普通水平时间：1小时以上河蟹 4只 猪腿肉300克肥肉50克 白菜叶 适量 葱5克姜5克调料料酒适量白糖适量鸡蛋液适量食盐适量淀粉适量
1、将河蟹清洗干净后，捆好上笼蒸熟，取出蟹肉备用;
2、将猪腿肉瘦肉剁内馅，肥肉切丁，肥瘦比例为3：7;
3、葱、姜洗净，切段，装碗加温水浸泡成葱姜水;
4、将肉馅、肥肉丁、蟹肉装入盆中，加葱姜水搅拌均匀，静置片刻;
5、然后往肉馅中鸡蛋液、料酒、食盐、白糖、淀粉搅拌上劲;
6、净锅底部铺上白菜叶，把肉馅捏成大小适中的圆，放上即可;
7、沿锅边加入开水没过肉圆，开小火慢炖2小时即可食用。
<