葡萄酒干煸鸡的做法
推荐1工艺：干煸口味：香辣味难度：普通水平时间：1小时以上鸡肉1250克 干辣椒适量 红葡萄酒约二两半生姜一块蒜苗3颗大蒜6瓣调料花椒适量生抽适量盐少许大料适量桂皮适量淀粉适量
1、把鸡洗净，剁成小块，用凉水慢慢烧热，把血水焯出洗净；
2、把鸡块的水分控干，用葡萄酒、生抽、淀粉调和入味一刻钟；
3、锅加入适量花生油烧热，把调好的鸡块放入锅里翻炒，加入适量生抽、大料、桂皮，连同调好的鸡块剩下的汁一起入锅煸焯，等上色改为最小火，慢慢耗干煸炒时出的汤汁水,时间大约10多分钟，汤汁基本上没了，把鸡肉装盘；
4、锅洗净加入少许油烧热，依次加入姜片、花椒、干辣椒、煸出香味；
5、再加入蒜片、蒜苗段、和少许盐炒匀；
6、把煸炒好的鸡块入锅，翻炒均匀即可。
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