珧柱虎皮椒的做法
推荐4工艺：炒口味：咸鲜味难度：普通水平时间：30-45分钟尖椒 200克 猪肉馅100克珧柱5粒 葱末 少许姜末少许蒜末少许调料浓缩鸡汁 适量香油 适量蚝油适量食盐 适量白糖 适量食用油适量水淀粉 适量鸡精适量黑胡椒汁适量
1、珧柱刷洗干净，放入蒸锅内蒸好，取出晾凉，撕成小丝;尖椒从根部切开，去掉籽洗净。
2、把猪肉馅加入食盐、浓缩鸡汁、鸡精和蚝油拌匀成馅料，酿入尖椒内。
3、锅置火上，放入食用油烧至六成热，加入酿好的尖椒炸熟、呈虎皮色时，捞出沥油。
4、炒锅加热，放入底油，下入葱末、姜末、蒜末、炝锅，加入黑胡椒汁、白糖、鸡精、蚝油炒匀。
5、再放入炸好的虎皮椒，转小火烧焖至入味，用水淀粉勾薄芡，淋上香油，出锅码放在盘内，撒上珧柱丝即可。
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