家常藕夹的做法
推荐1工艺：炸口味：酥脆味难度：普通水平时间：10-30分钟莲藕300克 猪肉末75克 水发木耳30克 红尖椒25克青尖椒25克 葱末20克姜末20克蒜瓣2瓣调料料酒30克酱油3克豆瓣酱30克 食盐5克香油5克食用油适量水淀粉15克淀粉60克 泡打粉10克白糖10克米醋20克面粉20克
1、猪肉末放入碗中，加入料酒、食盐、葱末、姜末、淀粉、少许清水调拌均匀成馅料。
2、青尖椒、红尖椒洗净，切成菱形小片;水发木耳去蒂、洗净，撒成小朵。
3、莲藕削去外皮，洗净，切成薄片，撒入淀粉调拌均匀。
4、碗中加入2小匙淀粉、面粉、泡打粉、1小匙食用油和少许清水调匀成稀糊。
5、取一片藕片，放上少许猪肉馅料抹平，再盖上一片藕片成藕夹。
6、锅置火上，加入食用油烧至六成热，下入裹匀面糊的藕夹炸至熟嫩，取出沥油，摆入盘中。
7、锅留底油烧热，放入豆瓣酱、葱末、蒜瓣煸炒，再加入料酒、米醋、酱油、白糖炒匀。
8、然后淋入香油，放入木耳、青红椒块、少许清水烧沸，用水淀粉勾芡，出锅浇在藕夹上即可。
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