香辣木耳炒肥肠的做法
推荐0工艺：炒口味：香辣味难度：普通水平时间：30-45分钟肥肠 300克 木耳100克青红辣椒50克 姜 10克蒜10克葱8克面粉 适量调料白酒适量酱油适量白糖适量食盐适量鸡精 适量植物油适量水淀粉适量花椒粒适量
1、将肥肠翻过来，剔除上面的肥油，装入盆中，加面粉反复揉搓;
2、再用清水冲洗干净，切段，倒入冷水锅中，开火煮沸后倒掉水，再加清水、白酒少许;
3、待再次烧沸后，捞起，沥干水分，备用。
4、净锅复火上，倒入开水，放焯好的肥肠，煮沸后撇净浮沫，加白酒、姜片、葱段、花椒粒再煮40分钟。
5、捞出肥肠晾凉;青红辣椒去蒂，洗净，切斜片;姜蒜切末、葱切成葱花;木耳洗净，焯水。
6、炒锅置火上，加油烧热，爆香姜蒜末、葱花，放入青红辣椒翻炒断生。
7、倒入肥肠，旺火煸炒，加木耳片炒匀，添酱油、食盐、白糖、鸡精翻炒。
8、最后加水淀粉勾薄芡，炒匀即可出锅。
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