八宝布袋鸡的做法
1. 仔母鸡宰杀，煺毛、洗净，经整鸡出骨后，剔除爪骨，剁去鸡嘴尖、膀尖和鸡爪的1/3，加工成布袋鸡；
2. 加工好的布袋鸡用清水洗净，搌于水分；
3. 干贝抠去腰箍，放碗内，注入适量清汤上笼蒸烂，取出撕碎；
4. 先用凉水将鱿鱼干泡软，撕去血膜，浸入碱水中(纯碱50克，凉水1000毫升搅匀)，压上重物，泡4～5小时就可发涨；
5. 然后捞到清水中反复浸泡，直至鱿鱼厚大透明，按之有弹性时，放入清水中加适量天然冰即可待用；
6. 香菇浸发，去蒂，洗净；
7. 冬笋削皮，洗净，备用；
8. 香菇、冬笋、蹄筋、海参、鱿鱼切成0.5 厘米见方的丁，用开汤氽一下；
9. 将上述配料放在大碗内，加入精盐、黄酒、味精拌匀；
10. 拌匀的配料从鸡颈处装入鸡腹内，用鸡肠笋10克扎封颈口，放在开汤内氽一下捞出，用温水洗净，放在锅内；
11. 炒锅放在旺火上，注入清汤1500毫升，放进精盐、黄酒，汤沸撇沫，起锅倒入品锅内；
12. 煮好后再盖上锅盖，上笼蒸2 小时取出，即可上桌。
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