腌香椿的做法
做 法：腌口 味：其它味难 度：新手尝试人 数：2人份准备时间：5分钟烹饪时间：主料香椿500克辅料食盐适量姜适量花椒适量香油少许白酒适量
1、.香椿洗净，用开水焯烫（水开后放入香椿，变绿立即捞出，切忌久煮）
2、.烫过的香椿放入冷水中过凉
3、.用手攥干
4、.加入花椒、姜丝、盐、白酒
5、.用手反复揉、按，再次刹干水分
6、.装入干净的玻璃瓶中，按紧，封闭放入冰箱（七日后方可食用）
7、.取出腌好的香椿，去掉姜丝、花椒
8、.切碎，拌上香油即可
烹饪小技巧
1、腌菜最关键的是刹干水分。
2、盐腌后用手揉入味。
3、放入白酒防腐、杀菌、增香。
4、玻璃瓶一定要密闭，封闭不严的可以用保鲜膜包裹起来