香卤茶叶蛋的做法
做 法：煮口 味：咸鲜味难 度：初级入门人 数：3人份准备时间：30分钟烹饪时间：主料鸡蛋8个辅料食盐1茶匙冰糖1汤匙八角2个花椒1茶匙桂皮1大块生抽2汤匙老抽1茶匙丁香4个甘草3片陈皮2片香叶1片草果1个肉蔻1个
1、.鸡蛋洗净放入煮锅，加入清水没过鸡蛋表面，开火加热，水沸腾后，调中火煮7分钟
2、.将除冰糖，盐，和生抽老抽之外的所有调料放入茶包袋
3、.鸡蛋煮好后，捞出放入冷水中降温，煮锅重新放入足量水，放入装有调料的茶包袋，大火煮至水沸腾后，加入其余调味料，改小火煮20分钟
4、.待鸡蛋冷却，用勺子的背部轻敲鸡蛋，使鸡蛋的外壳形成裂纹
5、.将鸡蛋放入调料水中，小火煮40分钟，关火。放置一晚，入味即可食用
烹饪小技巧