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糟鸭肫

菜谱创建时间

创建时间:2013-04-02

215人看过

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糟鸭肫
糟鸭肫的主料:
鸭肫

鸭肫750克

辅料:
糟鸭肫的调料:
食盐

食盐 25克

丁香

丁香 3克

花椒

花椒 3克

白糖

白糖 10克

味精

味精 3克

黄酒

黄酒 20克

大葱

大葱 20克

生姜

生姜 20克

香糟

香糟 25克

糟鸭肫的做法

做  法:

口  味:糟香味

难  度:初中水平

人  数:2人份

准备时间:15分钟

烹饪时间:1.5小时

主料:鸭肫750克

辅料:食盐25克、丁香3克、花椒3克、白砂糖10克、味精3克、黄酒20克、大葱20克、姜20克、香糟卤25克

做法:

1、将鸭肫剖开,去净内部污物,刮去老皮

2、锅内加水烧开,放入鸭肫焯水,撇去浮沫,捞出洗净

3、锅洗净,加清水适量,置旺火上,入鸭肫及葱结、姜片、黄酒,中小火烧煮1.5小时左右

4、待鸭肫酥软捞出,冷却后用刀切片备用

5、原汤去除杂质后,加入丁香、花椒、盐、白糖、味精烧煮

6、冷却后倒入太仓糟油(25克)搅匀

7、把切好的肫片投入糟卤内浸制

8、放进冰箱约3小时,入味后捞出装盘,即可食用

烹饪小技巧

暂时还没有小技巧哦!等待您来发现。


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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