无肉不欢 苏式红烧肉的做法
红烧肉的做法太多，没有定式。
不过很久以前看了梅玺阁贴过的很经典的苏式红烧肉做法，里面特别详细的介绍了苏式红烧肉的特色和烧法，只用了酒、醋、酱油和糖，花椒大料姜片葱段一概不加，也不过油。大火烧开后改小火慢焖，焖出纯正肉香。
做出来的红烧肉“肥而不腻、酥而不碎、甜而不粘、浓而不咸”，而且据说用文火炖煮较长时间的方法可使肉食中饱和脂肪酸减少30～50%，胆固醇含量明显下降。想试的朋友建议仔细读过梅玺阁主的苏式红烧肉再尝试这道菜。
主料:五花肉.
配料:山楂干（没有的话用1/2大匙醋）,老抽和冰糖.
1.肉洗干净，刮净肉皮。
2.水里加几滴料酒，把肉泡上二十来分钟。
3.肉飞水去血沫，冲洗干净，切成小块。
4.锅里放够水（要一次性放够，煮到中途加水做出来的肉就没这么好吃了），高过肉两寸的样子，加半杯酒，大半勺醋，大火半小时改微火焖一小时左右。
5.换到煲，加酱油，开盖收水，半小时左右加冰糖，大概是肉的1/10的分量，汁水浓稠起锅。