周末私房菜 红烧茄子的做法
小时候我们哪里的茄子很多，也便宜，我最爱吃的一种就是这红烧茄子了，每次妈妈做这个菜，我都爱在边上看，看多了也就会了。
材料：
长茄子两条约500克，牛肉末50克（用猪肉也一样）
调料：
蒜20克，姜10克，葱10克，花椒粒约20粒，豆瓣酱30克，酱油适量，醋少许，料酒少许，生粉少许。
做法：
1.把茄子洗净从中间对剖开来，在表面切十字花底不切断；蒜切小粒；姜切小粒备用。
2.炒锅放少许油把肉末炒香变微黄捞起备用。
锅内再放猪油（植物油也可）把茄子底贴在锅上用小火慢慢煎至底变黄，茄身变软在锅中间用油炸香花椒粒，蒜粒，姜粒，豆瓣酱炒香，再加入肉末。
3.倒入料酒，酱油，醋，半碗清水把茄子焖烂。
4.用生粉汁收芡起锅即可。