吃出健康鸡蛋炒豆渣的做法
现在生活提高了，人们在饮食上也更加注重健康。都知道大豆有营养，越来越多的家庭开始喜欢在家里用豆浆机打豆浆喝，可打完豆浆后的豆渣就没人吃了，一般都是扔掉。这是很可惜的，因为豆渣富含粗纤维、蛋白质、不饱和脂肪酸等营养，有降脂、防便秘、防治骨质疏松、降糖、减肥和抗癌等作用。
那么，就留着吧，但留着又不知道该怎么吃。其实，只要用点心思，就能变化出营养丰富且独具风味的美食，以前我做过豆渣饼，今天再来做道简单美味营养的鸡蛋炒豆渣。
材料：豆渣，鸡蛋，火腿粒，洋葱粒（这个材料的量和品种可视自己的喜好来加减）
调料：盐，鸡汁
炒豆渣做法：
1、火腿切小粒，洋葱洗净切小粒备用（图1）
2、鸡蛋打散和豆渣一起放碗里，加适量盐和鸡汁调匀（图2）
3、炒锅放油，比平常炒菜略多点，油温热，放洋葱粒爆香（图3）
4、倒入鸡蛋和豆渣炒匀（图4）
5、撒入火腿粒再翻匀，起锅撒上葱花（图5）