凉菜香椿拌豆腐的做法
小时候，香椿给我的印象就是春天的时候，树梢上一小簇嫩嫩的叶子．奶奶会把它采下来，打下两个蛋，炒一盘香椿炒蛋．而后，就是大家吃下肚，记不得是啥滋味，只知道有一种特殊的清香．＂门前一株椿，春菜常不断＂，香椿炒蛋确实成了那时候常吃的盘中菜．
而今，香椿树还在，可再也吃不到奶奶的那盘香椿炒蛋了......
香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。
香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。
香椿芽以谷雨前为佳，应吃早、吃鲜、谷雨后，其膳食纤维老化，口感乏味，营养价值也会大大降低。（摘自网络）
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊香椿拌豆腐＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
材料：香椿 豆腐
调料：盐 香油
（一）：豆腐下开水汆热，捞出沥水装盘
（二）：香椿放入开水稍烫一会捞出沥水切末
（三）：把香椿末撒在豆腐块上，拌上盐，淋上香油即可
小贴士：１香椿焯水时间不宜过长，否则香椿变色严重影响美观
２豆腐本身是熟的，放在开水汆热是因为使最后调味的盐充分融化，不至于淡咸不均匀