萝卜丝炒粉条

〖萝卜丝炒粉条〗

准备材料：

白萝卜半只、红薯粉条一小把、方火腿一块、青椒一个、姜一小块

准备调料：

猪油少许（可用少许肥肉或带肥的猪肉代替）、盐、老抽半匙、辣椒油一匙、陈醋半匙、糖少许、黑胡椒粉少许

制作过程：

1、白萝卜去皮切成细丝，红薯粉条用温开水泡软，用厨房剪刀略剪短；火腿、青椒、姜分别切丝待用；

2、炒锅放火上，加热，将猪油放入锅中，熔化，将姜丝放入煸出香味后，将切好的萝卜丝倒入；

3、反复翻炒到萝卜丝变软后，加入少许盐、半匙老抽、半匙陈醋调味，将红薯粉条从水中捞出加入锅中，加半碗水，并翻炒均匀；

4、待红薯粉条略软后，加入少许辣椒油（不吃辣就可以省略不放），少许糖，放入切好的火腿丝，炒匀看锅中的水快要收干时，用锅铲试一下粉条的软硬度，感觉红薯粉还硬的话，沿锅边再放少许水，继续焖一下；

5、到红薯粉软烂时，加入青椒丝、黑胡椒粉，略翻炒几下，即可关火，盛起。

操作提示：

1、萝卜丝炒得好吃的诀窍一：萝卜丝要切细一些，但不表示要越细越好，两毫米见方的粗细就差不多，太细的萝卜丝炒完后会过于软烂，没有口感，太粗的萝卜条油盐难进，只能水煮熟，就会有叫做萝卜膻的怪味出现，不好吃，由此可见，萝卜丝炒的时间也不能过长，略留一点脆感是最好的。

2、萝卜丝炒得好吃的诀窍二：要用动物荤油来炒，萝卜丝融合了动物油，才会迅速变得软熟，又带有动物脂肪的滑软口感。可以用熟猪油来炒或者带肥的肉提前煸出油份代替。

3、萝卜丝炒得好吃的诀窍三：姜和醋不可少，姜有驱除萝卜异味的作用，并调出萝卜本身的鲜味。醋和动物油能让萝卜丝炒的时间不长却口感柔软，并化解了萝卜本身自带的辛辣味道，突出萝卜的清甜。

4、红薯粉条宜选用质量比较好的，不能用粉丝代替，味道不一样。火腿可以用猪肉、牛肉切丝代替。

挑食治疗法，大概有这样一些法则，给原本不吃的材料换一个形式来做，比如切块的变切丝、切片，或者剁碎成末，不喜欢太软烂的就做得留点脆口；不接受最原始的味道就换个搭配换个烧法，先从浓郁点的滋味下手，改变了旧观念，慢慢也就能接受更多不同新花样了。又或者在外观上下点工夫，做得漂亮点，可爱点，总之，花点小心思，多点变化，也不急在一时把毛病全治好喽！留一点挑战性题目，才有长期作战的动力么！更多挑食儿童也喜欢的美食送给大家！