家常菜双酱扒茄子的做法
原料：
太阳草韩式豆瓣酱：2茶匙（没有可以用黄豆酱代替）东古豆瓣酱：4茶匙（这个酱是调和酱，味道偏甜）中型茄子：4根尖椒：2个，切碎备用蒜：5-6瓣，切碎备用面粉、淀粉：各1茶匙
做法：
茄子去皮切成条状，均匀的撒上面粉和淀粉，拿着容器掂一掂，使茄子表面均匀的粘上面粉和淀粉。油锅烧到九成热，就是开始轻微冒烟。将炸成金黄色的茄子捞出来放到即将要做茄子的锅里，这样一会儿就不用再往炒锅里放油了。看，把茄子上粘的的油都沥在锅里了。中火，下入尖椒和蒜碎翻炒出香气后加入两种酱适当加水把酱调匀后下炸过的茄子，大火翻炒收汤，出锅摆盘。
多嘴一句：
我用的东古酱带有甜味，如果用没有甜味的酱的话就要加点糖，这个很重要。炸茄子的油要足够热。这样炸出来的茄子才会不吸油，而且因为油热，所以炸制的时间短，所以茄子本身甜甜的味道和水分还都在，非常可口。尖椒和蒜是调味的关键，不可不加。
食后感：
鲜咸微辣，蒜香、酱香搭配完美。虽然现在天气这么热，可是只要有这么一盘扒茄子，就能让我忍不住一碗接一碗的使劲吃饭~