什锦凉菜的做法
主料：白萝卜丝1杯 ,小黄瓜2条 ,豆腐干8片 ,洋菜1/4条 ,蛋1个, 胡萝卜丝1杯 ,芹菜10支 ,绿豆芽半斤 ,木耳半杯 ,熟鸡胸1个
调料： 芥茉粉2汤匙 ,麻油2汤匙 糖1茶匙 ,醋2汤匙 ,酱油2汤匙 ,鲜鸡晶少许
制作方法：
1.胡萝卜和小黄瓜切细丝后，分别以少许盐拌腌20分钟，冲冷水后挤干水份；
2.芹菜摘除叶子，切成约4公分长段，在滚水中烫10秒钟，捞出冲冷水挤干，绿豆芽亦烫过；
3.洋菜、木耳泡软，木耳切丝亦烫过，豆腐干切丝，烫过；
4.蛋打散摊成一张蛋皮，切丝，熟鸡胸肉切细丝；
5.所有材料按颜色分别排入盘中；
6.小碗中先调匀芥末粉，放在温热之处，约3分钟后，再和其它调味料拌匀，淋在什锦料上，即可上桌。