红油拌肝花的做法
主料: 猪肝 35克
辅料: 黄瓜 100克
调料: 酱油 10克 白砂糖 5克 辣椒油 50克 香油 5克 花椒粉 5克 味精 1克 盐 10克 各适量
制作方法:
1.猪肝去尽筋缠,用立刀顺肝叶割,间隔0.5厘米,深达肝叶3/5,用清水洗净,入沸水中煮熟捞出晾凉。
2.黄瓜削去皮,剖成四片,片去籽,改用直刀斜切四刀一断,呈雀翅形,用盐腌一下,清水洗净,沥干水分,装入盘中垫底。
3.猪肝横刀路切成5厘米长、0.5厘米厚的片,依次摆在黄瓜上。
4.酱油、香油、白糖、辣椒油、花椒面、味精倒入碗里兑匀,淋在肝花上即可。
菜品口感:
形美味咸辣。