红油拌肝花的做法
主料： 猪肝 35克
辅料： 黄瓜 100克
调料： 酱油 10克 白砂糖 5克 辣椒油 50克 香油 5克 花椒粉 5克 味精 1克 盐 10克 各适量
制作方法：
1.猪肝去尽筋缠，用立刀顺肝叶割，间隔0.5厘米，深达肝叶3/5，用清水洗净，入沸水中煮熟捞出晾凉。
2.黄瓜削去皮，剖成四片，片去籽，改用直刀斜切四刀一断，呈雀翅形，用盐腌一下，清水洗净，沥干水分，装入盘中垫底。
3.猪肝横刀路切成5厘米长、0.5厘米厚的片，依次摆在黄瓜上。
4.酱油、香油、白糖、辣椒油、花椒面、味精倒入碗里兑匀，淋在肝花上即可。
菜品口感：
形美味咸辣。