橙汁蜜红豆戚风蛋糕的做法
主料：橙汁：适量,蜜红豆：80克,蛋黄：5个,蛋白：5个配料：白醋：3滴,盐：少许,玉米淀粉：5克,细砂糖：75克,低粉：100克,玉米油：60ml,现榨橙汁：80ml
制作步骤:
1、提前一天做蜜红豆，浸泡4小时以上，电压力锅压了上气后15分钟即可。趁热时添加白糖，轻轻拌匀，凉透后置于冰箱冷藏一夜即可。
2、榨好橙汁，称好全部所需材料，鸡蛋分开蛋白和蛋黄，蜜红豆用适量低粉混合均匀。
3、橙汁和油用手动打蛋器抽打至稀米汤状不见半点油星，一次过筛入全部低粉并拌至不见干粉，加入蛋黄充分拌匀成光滑均匀的面糊。
4、蛋白加白醋、盐和玉米淀粉用电动打蛋器低速打至粗泡，一次加入（也可以分三次）细砂糖，转中高速打至接近干性发泡，再转低速打到干性发泡。
5、烤箱160度预热。把1/2蛋白霜舀到蛋黄糊里用橡皮刀拌匀，再把蛋黄糊倒进剩下的蛋白霜里快速切拌，最后加入混合过低粉的蜜红豆拌匀。
6、将蛋糕糊倒入模具里，在桌上轻磕2~3下模子以震破大泡。
7、放入烤箱CK25B倒数第二层，上下火160度30分钟上色后盖锡纸，转150度再烤30分钟至熟透。出炉后稍微摔一下模子震出气，立刻倒扣至凉透即可脱模。
烹饪小贴士:
1、用的鸡蛋比较大，心形模装到7分满，圆形模装到9分满，或许用4个蛋更合适。
2、蜜红豆拌得不够均匀，几乎都沉底了。