上汤茼蒿的做法
主料：茼蒿1把、皮蛋1粒、咸蛋1粒配料：生姜3片、鸡汤100毫升、白胡椒粉少许、盐少许
健康美食上汤茼蒿平具有调节体内水液代谢、通利小便、消除水肿的功效。对心悸、失眠多梦、心烦不安、痰多咳嗽、夜尿频繁，可用此做法简单的美食佐膳老人食谱。现在小编就来告诉您怎么做上汤茼蒿。
上汤茼蒿的做法：
1、将皮蛋和咸蛋蒸15分钟，冷却后去壳切成粒，备用。
2、茼蒿洗净后沥干水分，备用。
3、炒锅内倒适量油烧热后放入姜片爆香，随后放入皮蛋和咸蛋粒翻炒几下。
4、将茼蒿放入锅内翻炒后调入少许白胡椒粉和盐，并倒入鸡汤一起炒1分半左右即可。
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1、皮蛋蒸一下之后会更容易切，如果不蒸的话，也可以用线来切。
2、茼蒿要煮熟，不然会有涩口的味道。调味时，可适量少放些盐。
3、调入少许白胡椒粉可以提鲜。
4、茼蒿中的芳香精油遇热易挥发，这样就会减弱茼蒿的健胃作用，所以烹饪时，应注意用旺火快炒。
5、茼蒿做汤或凉拌有利于胃肠功能不好的人，茼蒿与肉、蛋等荤菜共炒可提高其维生素A的利用率。
6、茼蒿辛香滑利，故腹泻者不宜多食。
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