黑木耳拌里脊片的做法
黑木耳拌里脊片
原料: 原 料：
水发黑木耳150克，猪里脊片200克，姜末5克，淀粉10克，葱末5克，鸡蛋清10克，精盐5克，味精2克，绍酒10克，鸡汤50克，色拉油500克（耗约75克）。
制法: （1）将木耳择洗干净，放在沸水锅中焯烫约5分钟，然后捞出沥干水分。将里脊片放入碗内，加入蛋精、淀粉、精盐（2克）拌匀上浆。
（2）炒锅置旺火上，加入色拉油烧至六成热，放入里脊片划油至熟，捞出沥油。炒锅复上中火，锅内留少许油烧热，放入葱末、姜末煸香，加入绍酒、精盐、味精、鸡汤烧沸后，放入木耳、里脊片拌均匀，起锅装入盘内即成。
特点: 色彩黑白分明，木耳软糯，肉片鲜嫩味醇，有强体健身、补肾益精的功效。
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