白果猪肚的做法
主料：猪肚1000克,白果（鲜）300克
辅料：猪排骨(大排)200克,枣（干）5克,香菇（干）8克
调料：盐5克,味精3克,黄酒10克,胡椒粉1克
白果猪肚的特色：汤奶白，味鲜美。
做法：
1.将猪肚外表油腻去除，翻转放精盐抓捏，去清粘液，冲洗净；
2. 洗净的猪肚放入沸水中滚氽5 分钟，捞出放进冷水盆里，刮去肚衣杂物，洗净，换沸水再滚10 分钟，捞起待用；
3. 白果洗净，取肉；
4. 红枣洗净去核；
5. 香菇浸发去蒂洗净；
6. 将竹箅子放入洗净的沙锅中，下清汤（或水）1500毫升，白果肉、红枣、猪肚、排骨、香菇、黄酒、精盐，加盖用慢火煲1 小时至软绵，去掉排骨，取出猪肚斜切成块，每块约重20克；
7. 取汤盅一个，依次放入白果、肚块、红枣、香菇，再将原汤放味精、胡椒粉调味，烧沸后倒入汤盅便成。
小帖士-健康提示：
此菜为四季皆宜的汤菜。