四川药膳虫草鸭子的做法
虫草鸭子的来历：自明朝以来，成都人就创造了药膳。因其既无药之苦口，又能达到有病治病，无病强身的奇效。故从民间到宫廷，都喜食之。虫草鸭子就是其中一道著名药膳。
菜谱原料：嫩肥鸭，虫草，葱段，绍酒，味精，姜，川盐，鸭汤。
制作方法：将净鸭从背尾部横着开口，去内脏，割去肛门，放入沸水锅内煮尽血水，捞出斩去鸭嘴，鸭脚，将鸭翅扭翻在背上盘好；虫草用摄氏30度温水泡 15钟后洗净；将竹筷削尖，在鸭胸腹部斜戳小孔，每戳一孔插入一根虫草，逐一插完后盛入大品锅中（鸭腹部向上），加绍酒，姜，葱，川盐，鸭汤，将锅盖严上笼蒸 3小时至粑，捡去姜葱，加入味精，原品锅上席。
菜谱特点：肉软烂，汤鲜美，营养丰富。主治肺肾两虚，喘咳短气，气阴不足，免役能力低下，小儿智力发育不全。