鱼香肉丝的做法
所需配料：猪肉、冬笋、红泡椒、木耳、姜、料酒、水淀粉、盐、生抽、醋、白糖、鸡精所属菜系：川菜菜品类别：热菜口味分类：鱼香味主体工艺：炒制作时长：20分钟制作难度：中等菜品特色鱼香肉丝堪称川菜中的经典，颜色红艳，肉质细嫩，咸、甜、酸、辣四味兼备，姜、蒜、葱香突出，相信很多人在川菜馆吃饭都曾吃过。这道四川名菜鱼香肉丝在家做一点都不难，只要选料精细，调配合理，相信你也能做出色香味俱佳的鱼香肉丝来。
第1步
准备好食材：猪肉，冬笋，红泡椒，木耳，姜；
第2步
猪肉洗净切成细丝，木耳泡发后切成丝，姜和红泡椒分别切成丝；
第3步
在肉里放入盐，料酒，水淀粉，将肉腌制15分钟时间；
第4步
把冬笋切成丝，在开水里焯烫一下，去掉苦涩味；
第5步
将切好的木耳在开水里面快速灼烫一下；
第6步
将盐，生抽，醋，白糖，鸡精，水淀粉，搅拌均匀，兑成鱼香汁备用；
第7步
热锅放油烧至7成热，将肉丝下入锅内快速炒散，加入红泡椒，姜丝，蒜末，爆炒出香味；
第8步
再放入木耳丝，冬笋丝，葱丝，一起炒均，烹入鱼香汁，迅速翻炒起锅装盘即可。