秘制土豆丝的做法
所需配料：土豆胡萝卜青椒肉丝葱姜花椒所属菜系：私家菜菜品类别：热菜口味分类：酸辣味主体工艺：炒制作时长：20分钟制作难度：很难菜品特色这几天闷着雨，总是下不下来，空气闷热，吃饭真叫一个愁，做点有味下饭的东西吧，进储藏室翻腾，找出几个土豆
第1步
土豆去皮，切丝（也可以用擦丝器擦丝），把土豆丝放入清水中浸泡漂洗，反复几次，直到水清无混浊
第2步
胡萝卜切丝，青椒切丝，肉切丝，葱姜切末，肉用淀粉养一下
第3步
锅中放油，小火炸香花椒（防止花椒糊了），关火，捞出花椒，
第4步
再开火，下肉丝滑炒，加入香醋，酱油，放入葱姜翻炒，放入土豆丝，胡萝卜丝煸炒
第5步
依次加入盐，生抽，放入一小勺叉烧酱（会使菜有种特殊的味道），加入青椒丝继续翻炒
炒到土豆丝断生，关火，淋香油、味精，出锅