私家菜-蒜苔回锅肉的做法
所需配料：五花肉 蒜苔 黑木耳 红椒 豆豉 甜面酱 糖 料酒 葱姜所属菜系：私家菜菜品类别：热菜口味分类：香辣主体工艺：炒制作时长：20分钟制作难度：简单菜品特色私家味道-蒜苔回锅肉蒜苔本来就是俺的大爱，从小最爱吃的一个菜，看着就吞口水，再加上另外一个口水导火线回锅肉，再加上漂亮的颜色和喷香的气味，馋猫我无力抵抗诱惑，口水大喷啦！
第1步
五花肉用刀在肉皮上轻轻刮几刀，去掉脏东西，然后放入有葱姜花椒的沸水中煮到用筷子可以轻易插透
第2步
蒜苔切断，过沸水焯一下
第3步
等五花肉晾凉，切成片，在放一点点油的锅里慢慢煸炒
第4步
看到肉片有点发黄，微微卷起，油被煸出，放一勺豆豉酱，一勺甜面酱
第5步
炒到肉片上色，放控好水的蒜苔和木耳炒，然后放一勺糖
第6步
炒到蒜苔上色，出锅之前放红椒丝和盐调味
我一般是把五花肉一次都煮了，然后放冰箱里，随时炒用，这样天天都有私家回锅肉吃！另外，蒜苔先焯水一下好炒易熟。木耳也可以过一下水。