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秘制羊腩煲

菜谱创建时间

创建时间:2013-01-20

53人看过

查看评论 0条

秘制羊腩煲
  • 栏目:粤菜 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
秘制羊腩煲的做法

 

原料东方美食·Foodo.NET - 菜客网

净羊腩500克,当归10克,红枣50克,姜粒10克,炸蒜子30克,精盐5克,味精8克,白糖3克,深色酱油少许,胡椒粉、麻油适量,蚝生油100克,绍酒10克,二汤200克。

制法

1、将当归洗净,红枣去核洗净备用。

2、将羊腩原件飞水后趁热用深色酱油上色,再烧镬落油至210℃时,放入上色的羊腩炸至大红色捞起。将羊腩斩成骨排形。

3、烧镬下油、放料头、羊腩,烹绍酒,将羊腩爆透,下二汤,调入所有味料,略煮倒在窝里,然后将羊腩皮向下扣在碗里,倒回原汁,面放当归、红枣,再将羊腩覆在煲里,上炉煲至(火念)便成。

 


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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