泰式辣椒炒膏蟹的做法
菜谱材料:
膏蟹 1只鸡蛋 2只葱段 2根洋葱丝 30克芹菜丝 30克蒜茸 20克青红椒丝 30克辣椒干 少许。
调料:
辣椒膏 2汤匙鱼露 1汤匙生抽 半汤匙辣椒油 2汤匙食用油 200克生粉 少许。
菜谱做法:
1 膏蟹刨净斩件后，拍上少许生粉，用油炸至金黄色。
2 起锅爆香蒜茸、辣椒干、洋葱丝、青红椒丝、葱段、芹菜丝后，放入膏蟹和鸡蛋浆略焗至熟。
3 加入调料后，用大火炒匀，再注入蛋浆，推匀即可。
小提示:
1 蟹件拍上生粉，油炸时可防止珍贵的蟹膏散落油中。
2 鸡蛋清衬蟹字之鲜、之洁；蛋黄配蟹膏，更添蟹膏厚味。
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