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美食天下菜谱
创建时间：2011-06-15
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鸡腿250克
蘑菇150克
海螺800克
火腿100克
鸡蛋60克
味精 3克
猪油(炼) 50克
鸡油 20克
肉豆蔻 5克
食盐 5克
响螺取出肉,螺壳洗擦干净,下开水锅汆透,捞出待用；螺肉与鸡腿分别切成片；
将鸡片盛入碗内,放入盐、糖、味精、淀粉、蛋清拌匀；再将鸡片、螺片下旺火温油锅拉油至七成熟倒出；
沥油后的鸡片、螺片与火腿、蘑菇片拌匀,分别装在螺壳内待用； 锅烧热,放入猪油,烹入姜汁酒10克,加入上汤500毫升、盐、糖、味精、蚝油、肉豆蔻(碾碎)、胡椒粉、鸡油,烧制；
待烧开后用水淀粉扎芡,后将芡分别加入螺壳,上炉焖10 分钟,取出装入圆盆内即成。
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沥油后的鸡片、螺片与火腿、蘑菇片拌匀,分别装在螺壳内待用； 锅烧热,放入猪油,烹入姜汁酒10克,加入上汤500毫升、盐、糖、味精、蚝油、肉豆蔻(碾碎)、胡椒粉、鸡油,烧制；.jpg)
待烧开后用水淀粉扎芡,后将芡分别加入螺壳,上炉焖10 分钟,取出装入圆盆内即成。