素佛跳墙的做法
素佛跳墙做法：
1、用黄豆芽和香菇加宽宽的水熬制素高汤.至少要30到40分钟.然后过滤，清汤加盐和味素(可选)调味留用；
2、将切成麻将块的荔浦芋头过油炸一下，以保持外硬内软.然后把烤麸也过一下油待用；
3、深碗(可以用沙锅更加保持成品温度)内铺上炸过的芋头，再将所有主料一次摆放成型.可以多铺一次主料.但是我们喜欢吃芋头，就只铺了一层主料；
4、向碗内注入素高汤，直至刚刚没过主料；
5、上笼屉大火至上气后转中小火，保持上气状态蒸一个小时.使所有材料都入味，关火；
6、炒锅内加少许素油翻炒混合蔬菜，薄盐调味，勾芡，浇在成菜上即。