毛豆炒蛋的做法
毛豆炒蛋是一道营养丰富的家常菜，其做法也很简单。
【材料】鸡蛋150克、毛豆250克。
【调料】盐、味精、植物油各适量
【做法】
1、将鸡蛋磕入碗内，加少许盐打散成蛋液；毛豆洗净，去豆荚、取豆粒。
2、锅置火上，倒入植物油烧至成七成热时，下入蛋液炒至凝固，炒成小块。
3、锅内再倒植物油烧热，下毛豆粒煸炒至熟，加少许盐翻炒均匀，将炒好的鸡蛋块放入毛豆粒中翻炒均匀，加味精调味即可。
【营养小贴士】毛豆含有大脑不可缺少的营养之一——卵磷脂，有助于改善大脑的记忆力和智力水平，而且所含的丰富食物纤维，能改善便秘、有降血压、降胆固醇的作用。另外，毛豆含钾量很高，夏天常吃可弥补因出汗过多而导致的钾流失。