焦熘里脊条的做法
材料：猪里脊肉200克、鸡蛋白25克、青辣椒25克、红辣椒25克。
调料：精盐、味精、酱油、醋、绍酒、白糖、花生油、葱末、蒜末、姜末、香油、水淀粉、面粉各适量。
详细做法：
1. 将里脊肉切成小条，滚上面粉备用。
2. 将精盐、味精、鸡蛋白调成糊；将肉条挂上一层薄糊后放入七成热的油锅中，炸至金黄色，捞出沥油；青辣椒、红辣椒洗净，切成条备用。
3. 在小碗中加入酱油、味精、白糖、水淀粉，调制成芡汁。
4. 炒锅内加少许花生油烧热，用葱末、蒜末、姜末爆锅，加入醋、绍酒，翻炒片刻后下入青辣椒条、红辣椒条煸炒出辣味，再加入肉条，淋上芡汁，翻炒均匀，淋上少许香油即成。
特别提醒：
猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋烧，如果横切，炒熟后容易变得凌乱散碎，若是斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙。