酸豇豆炒肉丁的做法
原料：自制酸豇豆、猪肉
调料：盐、料酒、老抽、生抽、白糖、淀粉、香油、大蒜、泡椒
烹饪方法：
1、 所有的原料切小丁备用；
2、 肉丁中添加少量盐、料酒、淀粉和老抽和香油拌匀腌制；
3、 起油锅，锅热后下入腌好的肉丁翻炒至变色熟透盛出；
4、 锅内再添加油，爆香蒜末和泡椒；
5、 下入酸豇豆丁中火炒3分钟；
6、 倒入炒好的肉丁，翻炒均匀；
7、 用一点点生抽和白糖调味，继续翻炒2分钟即可出锅。
小贴士：
1、 用带点肥的猪肉炒制会更香；
2、 酸豇豆要是太酸太咸，要提前清洗或浸泡，但味道会部分流失，我的酸豇豆是自己泡的，味道刚刚好，所以没冲洗；
3、 酸豇豆是咸的，肉丁也提前经过腌制，所以炒制过程无需再添加盐；
4、 酸豇豆下锅后，要用中小火煸透煸香味道才足。