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黄豆烧猪蹄

菜谱创建时间

创建时间:2012-11-28

87人看过

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黄豆烧猪蹄
  • 栏目:私家菜 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
黄豆烧猪蹄的做法

原料:
猪蹄2只约500克、干黄豆50克、大蒜5瓣、姜1块、葱2段、干红辣椒5只、酱油1汤匙(15ml)、冰5粒、料酒1汤匙(15ml)、八角(大料)3枚、桂皮1块、茴香1茶匙(5ml)、香叶2片、花椒20粒、米醋1小匙、盐适量、油1.5大匙。

做法:

1、提前将干黄豆用等量的清水浸泡4小时以上。

2、猪手用清水洗净,去除杂毛,宰成小块,可以买现成切成块的猪蹄也可以用整只的猪蹄,然后将猪蹄放入冷水中煮开,煮变色以后捞出用清水洗去浮沫,沥干待用。

3、姜、蒜切片,将干辣椒、花椒、桂皮、茴香、香叶用一次性的料包装起来待用。

4、炒锅放火上烧热,倒入油,放入冰糖将冰糖熔化,将冰糖熬至颜色变深。

5、放入焯过的猪蹄,翻炒均匀,让糖色均匀附着在猪蹄表面。

6、加入开水(水量以没过猪蹄3cm为宜)、黄豆(可以和泡黄豆的清水一起)、酱油、料酒、姜片、葱段和料包、盐烧开。

7、转小火,加盖炖1.5小时左右,至猪蹄酥软。

8、加入米醋,开盖转大火烧至汤汁收浓即可。

小贴士:

1、炖肉的香料之中如果不齐少放几样也没关系,但是我觉得八角、桂皮不可少。

2、最后加入一些醋可以调整口感。

3、不吃辣可以不放辣椒。

4、黄豆也可以换成花生。


来源:
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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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