草莓酱千层酥

草莓酱千层酥的制作方法特别提示千层酥皮擀制过程是关键是要做到薄厚均匀,最后的成品才能层次分明。 千层酥皮需要静置20分钟左右再入烤箱,否则烤的时候容易回缩

　　草莓酱千层酥做法：

　　1、黄油室温软化,把低筋面粉、高筋面粉、糖和盐混合在一起,再加入软化好的黄油;分次加入清水,揉成面团;揉光滑后,把面团装入保鲜袋放入冰箱冷藏松弛20分钟;

　　2、把黄油切成小片,放入保鲜袋,用擀面杖轻压成薄厚均匀的一整张薄片。放入冰箱冷制至重新变硬;把松弛好的面团取出来,案板上撒适量薄粉,把面团尽力擀成长方形,不严格的操作就是椭圆了;长度大约为黄油薄片宽度的3倍,宽度比黄油薄片长度稍宽即可;

　　3、把黄油薄片从冰箱中取出,剪开保鲜袋一面,铺在面片中央,撕去剩余保鲜袋;把面片的一端向中央翻过来,盖在黄油薄片上;把面片的另一端也翻过来;用手沿着面片的一端向另一端移去,把气泡赶出来,面片旋转90度,擀制成长方形;

　　4、将面皮的一端向中心折过来,另一端同样翻折到中心位置;再把折好的面皮对折,这样就完成了第一轮的4折。裹上保鲜膜放入冰箱冷藏松弛20分钟左右;取出松弛好的面片,重复9—11步,再进行两轮面片4折,全程共3轮。完成三轮4折后,把面片擀成厚度约0.3厘米的长方形,千层酥皮就做好了。

　　草莓酱千层酥的做法：

　　1、把擀制成0.3厘米的千层酥皮分割成8*8厘米的正方形,大小可适度调整,太小不容易操作。用刀沿着面皮边缘割透,呈四条线,两端连起来,另外两端不连接;面皮表面刷一层全蛋液;将一端翻折过来;

　　2、另外一端也翻折过去,衔接处稍压紧,静置20分钟左右;表面再刷一层全蛋液;在面皮中间放少许草莓酱,预热烤箱,200度烤15分钟左右,表面金黄即可。

　　小技巧：黄油片软化很快,在操作过程中需要不断的放入冰箱冷藏,使黄油稍变硬后再进行操作,如果面团不易擀开或黄油软化漏油,则必须先把面团放入冰箱冷藏再操作。

　　千层酥皮擀制过程是关键,要做到薄厚均匀,最后的成品才能层次分明。 千层酥皮需要静置20分钟左右再入烤箱,否则烤的时候容易回缩。

　　果酱可随意,草莓、蓝莓、苹果……看个人喜好。 果酱可在烤制前涂上,也可在烤完后再涂,烤完后再涂的方法适用于含水量不大,容易烤糊的果酱。