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    美食天下菜谱

    清蒸石斑鱼

    菜谱创建时间

    创建时间：2011-06-14

    3952人看过

    查看评论 0条

    清蒸石斑鱼
    • 栏目：粤菜 工艺：清蒸
    • 口味：咸味 难度：初中水平
    • 烹饪时间： 人数：0人份
    主料：
    辅料：
    调料：
    清蒸石斑鱼的做法
    1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞；
    2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀；
    3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼；
    4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼；
    5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出；
    6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。


    来源：
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    评论专区……

    [回复] #1
    访客 评论于 2011-2-21 10:58
    太太太棒了终于找到了！！

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