蘑菇炒面的做法
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菜系及功效：精品主食 健脾开胃食谱 动脉硬化食谱
蘑菇炒面的主料：面条(标准粉)200克
蘑菇炒面的辅料：香菇（干）30克,白菜120克
蘑菇炒面的调料：盐3克,味精2克,酱油25克,花生油75克
蘑菇炒面的做法:
1.将香菇放入碗内，倒入沸水泡软，取出，去蒂洗净(泡汁滤清备用)，切成指甲大小的薄片；白菜洗净，取菜心或嫩帮，切成小长方片。
2.将面条煮至七八成熟，用冷水漂清，捞出控水晾凉，装入盘内。
3.将炒锅内倒入花生油，烧至七成热时放入香菇片、白菜片，炒至嫩熟，放入酱油、滤清的泡香菇汁和鲜汤，烧沸后翻炒均匀，加入精盐和味精，调好口味，盛出香菇片和菜片。
4.锅内留汤汁，再烧开时放入面条，用筷子划散，炒约2分钟，至汤汁被面条吸收、入味后，再放入香菇片、菜片，盖在面条上，稍焖一下，即可食用。