上海开洋葱油拌面的做法
用料：细面100g 葱一把 开洋少许 虾仁数只 调料：油适量 麻油适量 酱油 糖 适量 醋少许 上海开洋葱油拌面 做法：
1 烧开水煮面 煮熟后 撩起过凉水 防粘连 过完凉水码入碗中
2 下油锅爆香葱蒜姜粒及开洋 加料酒 酱油 糖适量 醋少许 调味后乘出装小碗备用
3 虾仁加酒 淀粉 盐 腌制片刻 汆水 熟后撩出放在面上
4 剩下的葱留一小部分切末 其他的切段 锅中热油（油稍放多些） 下葱段炸制金黄色立刻将其倒在面上
5 倒入事先调好的酱汁 最后撒入葱末
6 吃前到少量麻油 拌匀即可使用
小贴士：上海的味道 酱油葱油拌面的香气 开洋的鲜美 只融于一碗朴素的面中...
制作葱油 一定把握时间火候 防止过焦或过生 乘最热时立即浇在面上 才会有葱油最香味！
可炒些开胃小菜配在旁边 比如是萝卜干毛豆 哈哈
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