万圣节的饼干的做法
食材 无盐黄油120g细砂糖60g鸡蛋液25g低筋粉180g蛋白30g各种色素几滴调料 食盐少许香草精少许糖粉150g柠檬汁
1.黄油提前软化，加入糖粉搅略打发。
2.再分次加入鸡蛋液打匀。
3.再滴入几滴香精搅拌匀。
4.粉类和盐过筛倒入黄油中，用软刮刀拌匀成团，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏约半个小时。
5.取出后用擀面杖擀开约4mm厚的面皮，再用模具刻出即可（这里说明一下，俺今年万圣节的模具没有买，直接用卡纸剪出来的模型，再把纸模放在面皮上用小刀刻出来）。
6.刻出的饼干面团放入垫有锡纸或是油纸的烤盘上。
7.烤箱预热180度，上下火，放入中层，烤制时间约10分钟即可出炉。
8.糖粉过筛。
9.加入蛋白用电动打蛋器打发匀。
10.边打发，边加柠檬汁。
11.一直调整到缎带般滑落的样子。
12.把调好的糖霜分成需要的份数，取各种需要的色素加入糖霜中拌匀，再装入裱花袋中剪需要的口子。
13.在饼干上做上各种喜欢的装饰即可。
主厨小贴士
黄油提前拿出室内回温。面团制作过程中，放粉一个步骤忘记拍照了哈。擀面团前，先在台面上撒少许手粉（高筋粉），这样方便操作。没有模具的同学，也可以跟俺一样自己动手DIY做纸模，然后按模具造型刻出来。万圣节的模具平时不会怎么去用，觉的没意思花这个钱哦。糖霜制作部分，俺拍的图5调和的程度还不够，可以再稍微加一点柠檬汁汁哦。