糖汁雪耳梨饼的做法
食材 梨面粉鸡蛋枸杞银耳调料 白糖（或蜂蜜）水淀粉清水
1.材料备齐。
2.把梨洗干净去皮，切成细丝；银耳用水泡软，撕成小朵；枸杞洗净备用。
3.把鸡蛋打入碗中，用面粉调匀。
4.倒入梨丝。
5.拌匀。
6.将上述材料做成一个一个的饼坯。
7.放入六成热的油锅中。
8.炸至金黄色捞出。
9.将饼放入碗中。
10.入蒸锅蒸20分钟取出。
11.炒锅内加水，倒入白糖烧开。
12.下枸杞和银耳。
13.用水淀粉勾芡。
14.浇在蒸好的梨饼上即可。
主厨小贴士
贴心提示：
面粉的用量根据梨水分的多少适当增减，面饼稍微软一些为好。梨饼炸好后，可以直接浇汁，省略蒸的步骤，口感比较蓬松。蒸一下可以使梨内的营养与面粉更好的融合，又可以解油腻，口感软糯，看个人的口味吧。